Taiwanský polozelený čaj / Formosa King Bergamot Oolong Tea 2024 / SUPERIOR

PŘÍPRAVA ČAJE

jde o polozelený čaj ("oolong"), jehož příprava je variabilní a záleží jen na vás, jak jej otestujete; vhodná je metoda Gong Fu Cha ⁽²⁾, kdy lze získat mnoho nálevů a čaj dokonale poznat; zkusit můžete přípravu v jednom větším šálku či běžném hrnku; výkonnost čaje umožňuje i přípravu ve větší konvici

párování čaje s jídlem (TEA PAIRING)

čaj se hodí k jakémukoliv "asijskému" jídlu, zejména k rýži, zajímavá kombinace je s hořkou čokoládou ⁽¹⁾, ovšem s ohledem na raritnost čaje je dobré si jej napřed vychutnat bez jídla

VÍCE O ČAJI

pěkný tchaj-wanský oolong zeleného typu z letní sklizně ovoněný kousky sušených plodů bergamotu, vyrobený z kultivaru Si Ji Chun (Four Season) pěstovaného v oblasti Nantou; jde o lehce fermentovaný, mechanicky sklízený, do kuliček svinutý list s velmi svěžím nálevem, plné a vyvážené chuti s výrazně citrusovými tóny

CO V ČAJI HLEDAT?

plnou, dobře vyváženou a osvěžující chuť citrusů ⁽⁴⁾ a prolnutou chutěmi polozeleného čaje ⁽³⁾

TIP

zkuste trochu čaje přidat při vaření rýže s cílem rýžové kaše či nákypu; při přípravě vařených krémů můžete čaj použít ve smáčecím sáčku

POZNÁMKY/ODKAZY

⁽¹⁾ Párování čaje s jídlem - 01
⁽²⁾ Gong Fu Cha (6 - 8 gramů čaje, přelít 0,3l vody o teplotě 85°C, lze vyzkoušet chladnější i teplejší, luhovat 60 - 150 sekund, možno znovu zalít)
⁽³⁾ popis neberte jako dogma, záleží jak čaj uděláte (!) a na vašem vnímání, můžete klidně v čaji najít další tóny, chuťové noty, vůně a dozvuky
⁽⁴⁾ citrus bergamot (lat. Citrus ×bergamia, syn. Citrus ×limon) je aromatické ovoce velikosti pomeranče, barvou podobné citronu; olej z citrusu má antibakteriální vlastnosti, které mohou chránit před bakteriemi Enterococcus faecailis a Enterococcus faecium (bakterie jsou odolné vůči antibiotikům a způsobující infekce močových cest, studie také ukazují, že bergamot může chránit před Escherichia coli a Salmonella enterica (zdroj textu i obrázku)