Polozelený čaj - 02 (příprava - Gong Fu Cha)

POLOZELENÝ ČAJ - 02 (PŘÍPRAVA - Gong Fu Cha)

Jak čaj dobře připravit?

Polozelené čaje připravujeme podobně jako čaje zelené s tím, že použijeme větší množství lístků, teplejší vodu (85 - 95°C) a opakované luhování. Ideálním způsobem přípravy je čínská metoda kung-fu (kung-fu čcha). Horkou vodou vyhřátou malou konvičku plníme čajem do jedné třetiny. Počáteční krátký nálev (označovaný někdy jako "nultý") vylijeme - oplachujeme a probouzíme jím lístky - a ihned zhotovíme první nálev, který sléváme cca po jedné minutě. Nálevy opakujeme několikrát - říká se, že první nálev je nejvyzrálejší, druhý nejsilnější a třetí nejsladší. Nálevů však může být víc, doby luhování se liší a často se používá vroucí voda (vše dle konkrétního typu čaje).

K pití čaje se používají válcovité šálky ("čichátka") a objemem jim odpovídající šálky. První nálev se nalévá do "čichátek", jež se přiklopí šálkem

2019_deg_caju_hranice_900x674_01  2019_deg_caju_hranice_900x674_02

... a umně otočí pomocí tří prstů, 
"čichátko" se pomalu nadzvedne, čaj přeteče do šálku...

2019_deg_caju_hranice_900x674_03  2019_deg_caju_hranice_900x674_04

a čicháním k "čichátku" se zkoumá vůně čaje (jež se mění jak "čichátko" chladne), pak se teprve čaj pije z šálku.



... další nálevy se již lijí rovnou do šálků! Veškeré nádobí musí být dokonale vyhřáté vroucí vodou...

PŘÍPRAVA - Gong Fu Cha - podrobněji...

... luhováno ve speciálním filtru moderní čínské konvičky (systém "KAMJOVE"), použita tchaj-wanská sada (šálek+čichací šálek - "čichátko"):

thai_red_vanilla_tea_2015_900_05  thai_red_vanilla_tea_2015_900_06

... správné množství čaje vložíme do filtru a zalijeme vodou (o teplotě podle druhu čaje)...

thai_red_vanilla_tea_2015_900_07  thai_red_vanilla_tea_2015_900_08

... po vyluhování slijeme do druhé nádoby (zde je skleněná "slévací" konvička) a nalijeme do vyhřátého "čichátka"...

thai_red_vanilla_tea_2015_900_09  thai_red_vanilla_tea_2015_900_10

... "čichátko" přiklopíme šálkem...

thai_red_vanilla_tea_2015_900_11  thai_red_vanilla_tea_2015_900_12

... správně uchopíme a obratně otočíme, položíme...

thai_red_vanilla_tea_2015_900_13  thai_red_vanilla_tea_2015_900_14

... "čichátko" ze šálku pomalu vytáhneme...

thai_red_vanilla_tea_2015_900_15  thai_red_vanilla_tea_2015_900_16

... a nálev je připraven k očichání (z "čichátka") a k pití (ze šálku), další nálevy se již lijí rovnou do šálků!